в тульском вроде меньше меда, зато больше масла сливочного. Мед странная штука)) в иных рецептах мягкость дает и аромат, в других жесткость))

да это у меня вылетело)) раньше не писала. У нее за праздники живот несколько раз болел, теперь анализы сдаем, на паразитов провериться, не в кулинарной теме будет сказано))))))

Я тоже хочу тульский пряник. И повидло бы туда кисленькое, к этому тесту (размечталась дурила  я!)

  только  домиковое тесто для этой цели жестковато всё же. Ищу другой рецепт теста.

Ерширия,  Да я надыбала кой чего, но сначала сама попробую, Шо це таке.

весело тебе дома с девчатами, да?) тут поскучать хотела..)))

а я искала)) и даже нашла)))))

Из истории тульского пряника

Тульский пряник - лакомство от которого не откажется ни один малыш и даже взрослые с удовольствием попьют чайку с медовой коврижкой.
Сколько времени прошло, но даже сейчас тульский пряник радует нас своим вкусом и качеством. А недавно он обзавелся собственным музеем, где каждый посетитель может не только узнать всю историю пряника, но и полюбоваться на самый большой и самый маленький в мире тульский пряник. А начиналось все давным-давно...

Сказать, кто и когда изготовил первый пряник, невозможно. Первое упоминание о тульском прянике хранится в писцовой книге (1685 г.). До наших времен сохранились доски, по которым можно судить о разнообразии пряников. Доски резали из березы и груши. Возраст деревьев около 30 лет. Для пряничных досок использовали нижнюю часть ствола. Эту часть ствола резали на доски толщиной около 5 см, которые сушили до 20 лет. Края досок для прочности смазывали смолой или воском. После того, как доска была готова, резчик-художник наносил рисунок. Пряничная доска - это форма для пряников.
Это интересно! Читать дальше>>>

Современный рецепт. Пряник "Тульский"

Ингредиенты:
3 стакана муки
100 г меда
4 ст. л. сливочного масла
2 яйца
1/2 ч. ложки соды
сахарная глазурь

для начинки:
200 г повидла
1 ст. л. сахара

Способ приготовления: В размягченное сливочное масло добавить мед, яйца и все тщательно перемешать. Закристаллизовавшийся мед следует предварительно разогреть до растворения кристаллов и охладить до комнатной температуры. Затем добавить просеянную, смешанную с содой муку и замесить тесто. Если тесто плохо промешивается и получается слишком крутое, можно добавить 1/4 стакана воды.
Подготовленное тесто раскатать в пласты толщиной 5-6 мм, по 2 пласта на пряник. Размер пластов должен соответствовать величине формы-трафарета. На первый пласт теста положить начинку, накрыть сверху вторым пластом и обжать края теста так, чтобы они склеились. Затем выровнять тесто по краям, обжимая пласт рукой. Переложить подготовленный полуфабрикат в смазанную маслом форму и продолжить форморование пряника деревянной колодкой. Легким ударом деревянной формы-трафарета о стол освободить отштампованное тесто от формы и уложить на смазанный растительным маслом противень.
Выпекать пряники нужно в два приема. Сначала поместить их в очень горячую духовку с температурой 320 градусов и выпекать в течение 1-1,5 минут. Затем вынуть пряники из духовки , охладить и допекать еще 5 минут при температуре 260-270 градусов. После этого дать пряникам полностью остыть и кисточкой нанести на них сахарную глазурь.
Для приготовления начинки повидло уварить с сахаром, чтобы оно стало достаточно густым и не растекалось при выпечке пряника.
Для приготовления сахарной глазури нам потребуется 1 стакан сахарной пудры, 4 ст. л. воды.
Сахарную пудру просеять через сито, всыпать в кастрюлю , влить теплую воду. Нагреть глазурь, помешивая лопаточкой, до 40 градусов. Если глазурь слишком густая - добавьте воды, если жидкая - сахарной пудры.

Отредактировано Irinka (Вторник, 15 января, 2013г. 16:52:17)

Irinka, Вот, я тоже сохранила себе вон тот, где с историей пряника.   Я  стараюсь сначала попробовать, что выйдет. А то насоветую, а там чего нить не так.

Irinka,  А с мёдом вкусно!  А у нас сахар по талонам, а мёд на рынке по такой цене, что как говорила бабушка "только от смерти покупать")  Поэтому пекли редко, по праздникам.

ну вот мы-то и не покупали) А пекли тоже по праздникам)) мы студентами праздники компанией отмечали, еду в складчину готовили. Вот у нас яйца были (куры дома), у подруги мёд - вот с нас всегда печёное было к столу)))

честно - не знаю где брали. У них пасеки точно не было))

Irinka, ух ты,выглядит аппетитно....я бы тоже кусочек попробовала бы))))

Красота!!!

Олька, вот по этому:

пост 11
Кэт, спасибо!

Отредактировано Irinka (Вторник, 29 января, 2013г. 21:50:49)

Irinka,  Иришка!!!! Ну, ё-моё, и её впридачу!  Ну как так??? Я его хочу! Сейчас! И побольше! АААА!!!  А у меня в холодильнике обнаружилось тесто. Смех и грех! Я его потеряла, и думала, что испекла. А вчера нашла. Пряничное, с пряников на рождество. Анекдот и только. Теперь надо выпекать.