Название :: Тыквенное печенье
Автор :: CBETA (с кулинарного форума)

Ингредиенты ::
200 гр тыквенного пюре,
100 гр сл. масла,
150-200 гр муки,
250 гр сахара,
3 яйца,
100 гр изюма,
1 ч.л. разрыхлителя
соль,
сахарная пудра
Описание ::
Вкусное, мягкое печенье.

Тыкву надо нарезать кусочками, отварить и протереть через сито. У меня было по-другому. В нашей семье тыкву практически не едят, поэтому ещё осенью мы из нее выдавили сок через соковыжималку, благополучно выпили его (как-никак любимый сок Гарри Поттера), а жмых я сложила в пакет и убрала в морозилку. Вот этот жмых я и использовала для печенья!
Размягченное сливочное масло взбить до состояния крема. Продолжая взбивать, ввести сахар, яйца, муку и тыквенное пюре (в моём случае размороженный тыквенный жмых). Все тщательно перемешать, положить изюм и посолить, снова перемешать.
Противень густо смазать сл. маслом, выложить приготовленную массу, разравнять ложкой и разделить ножом прямо на противне на квадратики. Тесто получилось консистенции густой сметаны, поэтому сразу разрезать его ножом затруднительно. По этой причине сначала задвигаем противень в духовку минут на 10, и только после этого разрезаем его на квадратики, затем опять отправляем в духовку! Выпекать 20-25 мин при 180`C. Печенье получается очень мягким и нежным. Если вам нравится печенье посуше - просто увеличьте срок выпечки. Вкус тыквы явно ощущается только пока оно горячее. Сверху печенье присыпте сахарной пудрой.
И приятного аппетита!

Мне лень было перебирать изюм, так что без него. Печенье вроде ничего так получилось, но как то не встало сильно, как мне кажется...

Воть оно)))

Тыква, фаршированная рисом

Продолжаем вегетарианскую лихорадку. Это блюдо настолько полно вкуса, что совершенно не нуждается ни в мясе, ни даже в салате. Индийские специи прекрасно сочетаются с тыквой, в чем, я надеюсь, вы уже успели убедиться, приготовив суп.

Такая конструкция из тыквы -- блюдо, разумеется, не на каждый день, но при особых обстоятельствах окажется очень кстати, ведь при оригинальности и полноте вкуса, имеет очень эффектный внешний вид.

На одну тыкву сорта баттернат:

1 красная луковица

1 зубчик чеснока

1 помидор

пучок кинзы

1 ч.л. зиры

1 ч.л. молотого кориандра

1 ч.л. куркумы

звездочка бадьяна

1 сушеный перчик чили

150-200 г риса басмати (зависит от размера тыквы)

100 г сливочного масла

оливковое масло

соль и свежемолотый черный перец

Разорейте духовку до 200C.

Разрежьте тыкву вдоль пополам и выскребите ложкой семена и мякость. Сколько выскребать мякоти -- на вашем усмотрение, важно то, сколько риса вы хотите приготовить и насколько вы заряжены терпением. Мякоть сырой тыквы довольно крепкая, но через пару минут привыкаешь и работа движется быстрее. К слову, мякоть не выбрасывайте, а мелко порубите и сложите в миску.

Мелко нарежье лук, чеснок и помидоры. Разогрейте в сковороде две столовых ложки оливкового масла. Добавьте все специи. Как только кухны наполнится ароматом, добавьте лук с чесноком и обжаривайте до мягкости, но не очень долго, 2-3

минуты. затем добавьте помидоры и половину нарубленной мякоти тыквы. оставшуюся половину можно использовать для вышеупомянутого супа, или смешать с дыней, огурцом и оливковым маслом и получится вкусный салат.

Влейте 100 мл воды и добавьте рис. Помешивая, готовьте, пока вода не выпарится и не впитается, это займет около минуты. Вмешайте мелко нарубленную кинзу и наполните получившейся смесью половинки тыквы. Жидкости в тыкве должно хватить для того, чтобы рис приготовился, но на всякий случай добавьте в каждую половинку по 50-100 мл воды.

Выложите половинки тыквы в глубокий противень, накройте фольгой и отправьте в духовку на час. Затем выньте, снимите фольгу, положите сверху по паре кусочков очень холодного сливочного масла и выпекайте еще 10 минут без фольги, пока верхние зернышки не поджарятся.

Подавать лучше всего прямо в тыкве и прямо оттуда есть рис.

а-а-а-а, тоже супер!