Раньше вроде бы четверг считался рыбным днем?
Интересно, почему...

А рыба допускается во вторник и четверг.

Эклеры "Подвиг тайца" 
  Рецептик предоставила Анастасия Скрипкина на своем сайте.
Сегодня я таки совершила подвиг!!! не тот , который "подвиг разведчика" А кулинарный подвиг!!!   Впервые в жизни испекла эклерчики. Что то боялась я заварного теста, а оказалось что не так страшен этот..... который с копытами  любезно приглашает грешников посетить любой на выбор котел- как его малюют.
Все быстро, неэнергозатратно, и не сильно продуктозатратно. Нашлось все - что было надо прямо таки под рукой. То есть в холодильнике.
А вот собственно рецептик с моими примечаниями.
  Для теста:
Масло слив. 100 гр.
Вода - 250 гр.
Яйца- 4 шт. (я взяла три. Уж больно они здоровые были. )
Соль -1/2 ч. лож.
Мука -180 гр.
сам процесс :
Воду вскипятить, растворить в ней сл. масло и соль, всыпать туда муку. (Я боялась что будут комки- но их не оказалось. Главное все время хорошо мешать и как бы разминать. Проварить это дело 2 минутки.
затем снять с огня и остудить малость. А потом по одному вбивать туда яйца. Разбил- мешаем ВИЛКОЙ!!! Именно вилкой и ручками- ручками:)  И так все 4 ( в моем случае три крупных яйца)
  Полученное тесто высадить на противень устеленный бумагой или смазанный маслом. Я делала это столовой ложкой.... в следующий раз буду делать чайной. А то пироженки вышли..... В стиле "Ешь  и не проси больше" Одним можно наесться вдвоем наверное.
Или как вариант можно высадить из обрезанного пакета или шприца в виде палочек шириной в пару- тройку сантиметров.
  ПОсадить в заранее нагретую духовку и выпечь в течении 35 -40 минут. При температуре 180 градусов ЦЕЛЬСИЯ. Духовку не открывать! Иначе все осядет нафиг и будут блинчики!!!
  Остужала я для верности полученные толстопузые булки прямо в духовке.
Потом начинила их из шприца заварным кремом. И вот что вышло.
Не судите строго. учитывая моменты, что делалось в первый раз, наскоро, потому как вокруг исполняла танец головных негров -Дженни, а под ногами с заунывным пением МАМАМАМААААААА ползал с несчастным видом Паровозик, периодически норовя оказать помощь ввиде перевернутого мусорного ведерка к примеру....   вид конечно не очень симпатичный и ооооочень толстопузый, но поверьте на слово- вкусно вышло!!! И буду печь ещё уже по всем правилам, поменьше размером.
Из столовой ложки теста получились такие вот булочки.... нет.... БУЛИЩЩЩЩЩЩИ!!

Итак, советы от А.Макаревича по приготовлению заварного теста:
1. Муку всыпать в кипящую воду с маслом не снимая кастрюльку с огня.
2. Яйца вбивать в чуть охлажденное тесто по одному, каждый раз у меня уходит разное количество яиц
3. Противень надо смазать маслом совсем чуточку, если будет много масла, то эклеры будут лопаться снизу. Не стоит смазывать противень водой, как советуют некоторые рецепты.
4. Чтобы эклеры не осели, остужать их надо в отключенной духовке.
Ну вот и все. Это советы применительно к рецепту, который дан в моей книге "300 блюд французской кухни"

Секреты приготовления заварного теста
1) Если тесто получилось слишком жидким, заварите еще порцию и добавьте его в жидкое.
2) Если тесто слишком густое - вмешайте в него еще одно яйцо или половину яйца.
3) Тесто нельзя сильно остужать, оно должно быть довольно горячим, но так, что бы яйца не сворачивались (70-80 градусов).
4) Яйца перед введением в тесто должны быть комнатной температуры или теплее.
5) Противни для выпечки заварного теста должны быть смазаны очень тонким слоем жира. Если противень смазан слишком жирно, то на нижней корочке изделий образуются трещины. Если же противень слишком сухой, то изделия могуг прилипнуть к нему и их придется срезать ножом.
6) Отсаживать заварное тесто на противень можно с помощью кондитерского мешка с металлическим наконечником, или бумажного корпетика, или просто ложкой. Отсаженное тесто следует сразу же выпекать, иначе на его поверхности образуется корочка.
7) Излишне густое тесто плохо поднимается, а жидкое тесто сильно расплывается и не держит форму.
8) Время выпечки заварного теста зависит от размера и формы изделий. Мелкую выпечку надо выпекать при постоянной температуре 220С в течение всего времени приготовления. Более крупные выпекают 10 минут  при температуре 220С, затеем сбавляют до 190С и готовят еще 15-20 минут, пока тесто не поднимется и не станет золотистым. Снижение температуры обеспечивает пропекание внутренней части изделий к тому времени, когда снаружи они станут золотистыми.
9) Чтобы изделия не опали во время выпечки, духовка должна быть закрыта до окончания выпечки.
10) Если у изделия концы загибаются вверх или изделие слишком мягкое, значит, духовка недостаточно прогрета.
11) Если изделие опадает после выпечки, значит, его рано вынули из духовки. Чтобы изделия не опали и немного подсохли, их можно подержать 5 минут в открытой духовке.