У меня здесь возникла проблема где взять сметану... ну я и приноровилась - пакет сливок 1 литр, туда 1 иогурт без добавок и несладкий, или  простоквашу,которая всегда у меня имеется в наличии или на худой конец баттермилк . Получается прекрасная густая сметана. Скорей даже каймак... Кто бывал в Средней Азии знает, что это такое. Вкуснятинка!!!

я ДаРье делала творог домашний

в кастрюльку обычное молоко, (ну как две агуши молоко - с кухни, или вообще простое) нагреть, закипеть, туда СТОЛОВУЮ ЛОЖКУ ХЛОРИСТОГО КАЛЬЦИЯ (продается в аптеке БЕЗ рецепта, в тех аптеках где есть ПРОВИЗОРСКИЕ отделы - такая на бутыль стеклянная)
молоко начинает сворачиваться сворачиваться и сворачиваться такими типа хлопьями густыми
вобщем как увидишь что все белое свернулось, жидкость осталась мутно прозрачная типа одна вода
все это процеживаешь через марлечку, и марлю подвешиваешь стечь - потом там супер творожок СОВЕРШЕННО НЕаллергенный без всякой химии, особенно хорош для деток у кого есть пищевые пробемы
главное не отжимать - чтобы не был очень сухим ) а просто подвесить чтобы стекла лишняя жидкость

А у меня термосервирователь от тапэвэй))) А все остальное так же как в йогуртнице от тефаль)))

Я Насте маленькой готовила, она лопала с удовольствием. Да и сейчас ест и домашний и покупной, но больше покупной, т.к. Жанка вообще не любит творог и если ест, то разв месяц сама себя уговаривая, что это мороженое))) вот я и перестала готовить.

А для чего? Чтобы кальций был?
А вот простоквашу покупную не люблю, покупаю домашнее молоко, кипячу его, чуток остужаю и заквашиваю сметаной или коркой бородинского.

а я и не знаю )) мне так еще бабушка делала ))) я когда старшую родила - спросила у педиатора нашего - делать творог с кальцием - она сказала ДА, ну я и делаю ))))) традиция наверно ))))

А у наших частников еще и дешевле чем в магазине)))

Finesse, А я творог скквашиваю простоквашей, или лимонным соком. Хлористый никогда не использовала.
А сливки у нас разные. Есть маленькие коробки- по 200 гр, есть бутыльки пластиковые по 75 гр. Только я беру литр и  сразу делаю из него. То для крема надо, то для печива какого, и так кушать.

Петрова, вроде не сложно
попробую

Петрова - спасибо за рецепт!!!!очень вкусно!!!! и легко!!! 

А есть ли у кого-либо кефирный грибок? Может кто-нибудь расскажет?
Моя подруга поделилась со мной этим чудом пару дней назад. Я уже сняла первую партию кефирчика... Мммм... вкусный... Хотелось бы услышать Ваши отзывы.
Вот в нете нашла статью о полезностях грибочка. Хотелось бы еще рецептиков, как творжок или йогурт делать ...

Отредактировано Крошка (Понедельник, 1 марта, 2010г. 22:56:37)

Посмотри в нете. У нас здесь в церквях можно найти. Мама моя, на Украине, в аптеке покупала

ряженка:

– возьмите 1-2 литра натурального коровьего молока, с которого не собирались сливки;
– вскипятите в кастрюльке, которую не жалко сунуть в духовку:
а) молоко можно оставить потомиться на слабейшем огоньке час-полтора прямо на плите, затем сунуть в духовку минут на 20, чтобы покрылось плёночкой;
б) можно сразу поставить томиться в духовку на слабом огне на то же время;
– достаньте молоко из духовки и дайте ему остыть до температуры тела;
– теперь добавьте 1-2 ложки сметаны из расчёта на литр и поставьте в тёплое место (молочные продукты изменяют свой химический состав под воздействием солнечных лучей!).

Ряженка должна быть готова через 6-8 часов.  При желании можно добавить чайную ложку сахара на литр жидкости. Ряженка приобретёт приятный сладковатый вкус, но это на любителя.

Если подержать ряженку в холодильнике, она становится более густой и хранится довольно продолжительное время, поэтому можно приготовить сразу литра три, чтобы семье хватило на несколько дней.

Внимание! Ни в коем случае не добавляйте сметану в горячее топлёное молоко, продукт свернётся. Вкус ряженки зависит от качества коровьего молока.

Ириш, а что ЭТО? Что напоминает? Вкусненько?

Ряженку делаю вот по такому рецепту..

Как приготовить ряженку в домашних условиях?Кто из нас не пробовал ряженку? Многие почитают сей продукт, в том числе и я. Давайте заглянем в толковый словарь. Что же такое ряженка?

Ря́женка — кисломолочный напиток, получаемый из коровьего топлёного молока совместным молочнокислым и спиртовым брожением. Заквашивание производится термофильными молочнокислыми стрептококками и чистыми культурами болгарской палочки, сквашивается в течение 3—6 часов. Имеет желтовато-буроватый оттенок и традиционный кисломолочный вкус. Фактически является одной из разновидностей йогурта без вкусовых добавок.

Я не припомню, чтобы моя бабушка, готовя ряженку, что-то связанное со стрептококками в неё добавляла. А ряженка получалась! Ложка в банке, как солдат, стояла и падать не собиралась.

В середине 90-х годов мы жили в Уссурийске. На Дальнем Востоке много чудес, которые можно посмотреть, но увидеть на рынке ряженку в продаже, да ещё в таком варианте, я никак не ожидала.

Представьте себе длинные торговые ряды, за которыми стоят молочницы и продают ряженку в обыкновенных граненых стаканах! Каждый стакан доверху наполнен розово-коричневым продуктом и запакован, как и полагается аппетитной утомлённой плёночкой, под которой находится слой сливок толщиной с палец.

И что самое интересное – ряженку никто домой не нёс. Покупатели пристраивались где-нибудь в сторонке и уплетали свою покупку за обе щёки чайной ложкой. Посмотреть, конечно, интересно, но самой стоять со стаканом и ложкой я не любитель, поэтому ряженку для своей семьи давно делаю сама по бабушкиному рецепту, который вам и поведаю.

В магазинах ряженка имеется на любой выбор. Выбор-то выбор, да вкус не тот. Ряженка, приготовленная своими руками, обладает удивительным вкусом и консистенцией. Приготовление ряженки дело немного длительное, но результат стоит потраченного времени.

Итак – ряженка:

– возьмите 1-2 литра натурального коровьего молока, с которого не собирались сливки;
– вскипятите в кастрюльке, которую не жалко сунуть в духовку:
а) молоко можно оставить потомиться на слабейшем огоньке час-полтора прямо на плите, затем сунуть в духовку минут на 20, чтобы покрылось плёночкой;
б) можно сразу поставить томиться в духовку на слабом огне на то же время;
– достаньте молоко из духовки и дайте ему остыть до температуры тела;
– теперь добавьте 1-2 ложки сметаны из расчёта на литр и поставьте в тёплое место (молочные продукты изменяют свой химический состав под воздействием солнечных лучей!).

Ряженка должна быть готова через 6-8 часов. Я обычно эту процедуру делаю вечером, а утром к завтраку сей продукт готов. При желании можно добавить чайную ложку сахара на литр жидкости. Ряженка приобретёт приятный сладковатый вкус, но это на любителя.

Если подержать ряженку в холодильнике, она становится более густой и хранится довольно продолжительное время, поэтому можно приготовить сразу литра три, чтобы семье хватило на несколько дней.

Внимание! Ни в коем случае не добавляйте сметану в горячее топлёное молоко, продукт свернётся. Вкус ряженки зависит от качества коровьего молока.

С чем едят ряженку, я думаю, вам напоминать не нужно: с мягкой булочкой, воздушным пюре, горячими пирожками, блинчиками, клубничкой…

Приятного вам аппетита, друзья мои!

Shkolazhizni.ru

Я только творог варю, хочу попробывать и сыр.