вот про него можно узнать? что за птица такая?

ой, я не ем баранов

Коже, как его готовят в моей семье)))
Берем крупу, любую, кто какую любит, я, например, люблю коже из пшеницы, а папа из кукурузы, но готовим чаще из риса, т.к.он доступнее и быстрей варится)))) Хорошенько промываем и засыпаем в кастрюлю с кипящей водой. воды должно быть поболее, чем когда варим кашу, потому как варим что-то вроде супчика. По готовности крупы солим все это дело по-вкусу (не перчим, приправы не бросаем, хотя.... это дело вкуса ). Как "супчик" готов, снимаем с огня, охлаждаем, кидаем горбушечку бородинского, кефирчик кисленький туда же, курт растолченный (если любите), и оставляем охладиться окончательно и немного закиснуть, ну, примерно, как квас. потом все это дело в холодильник и летом в жару - м-м-м-м... вкуснота! Достаем посудину, размешиваем все хорошенько, наливаем в кисайку и лопаем! Коже - это скорей напиток, чем еда. Но вот в жару чего больше хочется? конечно холодной акрошечки! А можно крупу из коже - и сытно, и вкусно, и напился холодненького)))) И заквасочка-то остается, варишь след порцию и добавляешь. Можно делать и без кефира, вкус не особо отличается, но мне без кефира цвет коже не нравится))) потому я всегда с кефиром делаю, а мама когда как.

Нохат шурва

Мясо (Баранина)-250-300 гр.
Луковица -1 средняя.
Картофель крупный -2
Морковка-1 большая.
Помидорка-1-2 средней величины.
Лавровый листик-3-4 штук.
Перец горошек-7-8.
СОль по вкусу.
Перец черный молотый полчайной ложки.
Немного зиры.
Баранину положить в кастрюлю в холодную воду и варить на очень медленном огне , что бы не кипело сильно , постоянно снимая пену . Положить горох , который надо замочить заранее в холодной воде на несколько часов. (Я замачиваю на ночь.)ВАрить почти до готового состояния , посолить , поперчить , овощи нарезать крупно , положить в кастрюлю (Кроме лука и помидор.)
Когда почти готова морковь , бросить нарезанный мелкими кубиками помидор , тонкими кольцами лук и ещё немного - минут 5 дать повариться . в самом конце бросить измельченныю зиру. (Можно добавлять в суп ещё болгарский перец. Это на любителя.. тогда его бросают вместе с картошкой и морковкой прямо целиком удалив плодоножку. Вкус будет немного другой , но тоже вкусно.
Готовый суп подают в касах посыпая зеленью укропа и зеленым луком.

Плов Как я его делаю.
Пропорций не скажу, уж извините, казанок у меня маленький, так я все пиалками меряю))) Мясо беру любое, какое дома есть под рукой, чаще всего говядина. Если мякоть, то режу небольшими (со спичечный коробок) кусочками, обжариваю в растительном масле (небольшом количестве, не люблю жирный масляный плов, фиии), потом лук, немного поджарится, ложу морковь (моркови по граммам должно быть столько же, сколько риса), укручиваю газ и пусть себе тушится на медленном огне (эта смесь - мясо, лук и морковь - называется зирвак). В это время промываю рис холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Рис полагается залить кипятком, но я этого не люблю. Просто ставлю чайник, чтобы к моменту закладывания риса в казан, под рукой был кипяток. если есть мясной бульон то еще шикарней. Как только морковь потушилась до полуготовности можно добавить соль, зиру, если любите то изюм или айву и отваренный заранее нут (горох такой). Затем поверх всего укладываю рис (в мой 3-х литровый казанок входит грамм 700-800 риса), разравниваю и заливаю кипятком (или кипящим бульоном) на 1 фалангу пальца выше риса (палец лежа )и все это кипит на большом огне, а я в это время аккуратно (не задевая зирвака) перелопачиваю рис. Как только на поверхности не остается жидкости, огонь укручиваю до минимума, в это время рис можно собрать горкой и в нескольких местах проткнуть ножом до самого дна казана, а можно и не собирать, а просто сделать несколько проколов, в это же время ложу чеснок в плов (иногда ). Затем казанок надо закрыть плотноприлегающей крышкой и ч/з минут 30-40  плов готов. Я никогда не боялась (как например, моя мама) в это время открывать крышку казанка и проверять: как там мой пловешник? Если минут ч/з 7-10 жидкость еще плохо выпарилась, то крышку казанка обворачиваю льняным полотеничком и закрываю. Полотеничко быстро впитает лишнюю жидкость и рис будет ОКейный. если же наоборот ч/з это же время рис еще суховат прям совсем, то в проколы наливаю 3 столовых ложки холодной воды.
Рис не замачиваю в кипятке, т.к. потом никогда не могу угадать сколько размоченный рис возьмет воды.
А если готовить из мяса на кости, то предпочитаю мясо отварить почти до готовности, это когда оно уже сварилось, но еще плохо отстает от кости))). Затем отделяю мясо от костей, режу большими кусманами и далее все так же как описано выше. Только по готовности плова, мясо надо вытащить и порезать помельче.
Подается такой плов с мелконарезанным луком кольцами, пожамканным и перемешанным с небольшим количеством уксуса и укропа. а также со свежим салатом, желательно из помидорков. Хотя мы зимой и с морковчой лопаем)))

И я тесто люблю. Раньше даже из пельменей мясо выковыривала и ела только тесто.

а я готовлю чебуреки по такому вот рецептику. Рецепт с гудкука, найденный у Любочки на куктоке.Записано со слов автора.

Тесто:
0,5 л.воды (2 cтакана)
1 ч.ложки соли с горкой
1 ч.ложка сахара
1 ч.ложка с горкой сухих дрожжей
4-5 ст.ложки растительного масла
муки сколько возьмет

Фарш:
~ 500 гр. мяса
~ 250 гр. репчатого лука
соль, острый перец
~ 0,5-1 ст.холодной воды (можно кефир)
В глубокой миске перемешала соль, сахар, сухие дрожжи, влила теплой воды, растительного масла и добавила муки. Замесила тесто. Тесто получается мягким. Кто-то где-то сравнил с мочкой уха (мне так понравилось это выражение  ) Я его убрала в миску, накрыла полотенцем, оставила постоять пока занималась фаршем. Оно не успеет подняться и не будет похожим на дрожжевое тесто, будет мягкое, элластичное, очень приятное в готовке.

Приготовила фарш, добавила воды и убрала в морозильник минут на 20, чтобы охладился и не растекался по тесту. Честно скажу, я еще туда раздробила пару кубиков льда.

Ну, а дальше, дальше отрезаем кусок теста, скатываем колбаску и нарезаем кусочки размером с тениссный мячик. Раскатываем в тонкую лепешку ~1-2 мм , на одну половину полушария кладем десертную ложку фарша, разравниваем, накрываем другой, стараемся прижать так, чтобы вышел весь воздух (иначе во время жарки надуется как шарик) и склеиваем. По краю прокатываем специальной машинкой, или прижимаем вилочкой.
Обжариваем в горячем масле с друх сторон до золотистого цвета. Аккуратно переворачиваем, стараемся не прорвать тесто, иначе весь сок вытечет в масло и оно будет шкворчать и брызгаться.

Отредактировано Taika (Воскресенье, 3 мая, 2009г. 14:49:02)

Цаца,  Жарю на медленном огне, тогда и прожаривается все прекрасно, и корочка, и не пригорает. На большом огне корочка уже горит, а внутри сыро.

Без нее!!!!!!!  Иначе будет париться и корочки хрустящей не будет!!!

Taika, вот ниразу не получилось пожарить чебурек и без крышки и под крышкой,что бы был не сырой внутри.
может потому что магазинный замороженный полуфабрикат?
свой надо слепить,только не дрожжевое тесто-не любит оно меня,а я его.