Золотко, красота!

я нет... у меня 1\8 смысла жизни уйдет))) я люблю вкусно есть.. и не за что не променяю вкусную еду на безликую таблетку, которая сможет полностью удовлетворить мои голодные инстинкты и при этом не ожирив меня, но наполнив всеми полезными веществами... (помните - такие таблетки есть в фантастических книгах и фильмах, а! даже в фильме 31 июня они есть..)

Ну да ладно!)))

Вот по рассылке печенькО пришло)) так вкусно-волшебно описан рецепт, что не могла не подлится, хотя сама еще не готовила такое...

Шоколадное печенье с кракелюром

Мне часто кажется, что любой человек на кухне - это немножечко волшебник, ведь те таинства, которые происходят с его подачи, иначе, как волшебством, и не назовешь. Вы, например, когда-нибудь наблюдали, как взбиваются белки?

Нет, не спрашиваю, взбивали ли, а именно - наблюдали? Как из бесцветной неясной субстанции постепенно рождается белая невесомая пена, наполненная пузырьками воздуха? А растапливали шоколад? Когда обычная скучная плитка превращается в гладкую, блестящую текучую массу? Кулинария - это миллионы маленьких чудес, нужно только уметь замечать их.

Сегодняшний рецепт - это совершенное волшебство. Обычные неприглядные шарики теста превращаются в удивительное печенье, по поверхности которого каким-то невероятным образом расползаются красивые трещинки. Глядя на них, можно бесконечно философствовать и удивляться тем невероятным вещам, которые каждый день происходят на наших с вами кухнях.

Не буду отвлекаться. О печенье. Оно... ну, да, оно волшебное. Честное слово! Вот приготовьте - и скажите, как еще можно назвать невероятную хрустящую оболочку, нежную влажную серединку, увлекательнейшие трещинки, восхитительно тающую на языке шоколадную роскошь, белоснежную сахарную корочку, взрывающуюся во рту миллионом брызгающих частичек?

И все же. Расскажите по секрету, что вас изумляет, когда вы готовите?

Ингредиенты:

1 плитка черного шоколада (100 г);

50 г сливочного масла;

1 стакан муки;

1,5-2 ст. л. какао;

1/3 ч. л. соли;

3/4 стакана сахара;

2 яйца;

щепотка мускатного ореха, щепотка корицы;

сахарная пудра.

Яйца взбиваем с сахаром - масса чуть увеличится в объеме и станет красиво-воздушно-тягуче белой. Солим.

На плите (или в микроволновке) растапливаем шоколад и сливочное
масло.

Вводим шоколадную смесь в яичную, хорошо размешиваем.

Добавляем какао, корицу и мускатный орех, муку.

Получается тягучее тесто - блестящее, красивое. Его прячем в холодильник - на два часа минимум.

Разогреваем духовку до 200 градусов.

Из хорошо остывшего теста формируем шарики (примерно 1,5-2 см в диаметре), которые хорошо обваливаем в сахарной пудре.

Выкладываем на бумагу для выпечки на хорошем расстоянии друг от друга.

Выпекаем около 15 минут - поймайте момент, когда печенье было только что еще влажным снаружи, а теперь уже сухое, сразу доставайте. Остыв, оно приобретет хрустящую корочку, а внутри останется кремово-влажным.

Волшебного чаепития!

Irinka, я читала-чтала, в рецепте ничего нет... все ингридиенты обычные... поэтому по логике вещей я поняла - что загадочный кракелюр - это волшебные трещинки на печеШках..

вот - угадала я))) не зря зачитывалась в детстве Конан Дойлом))

Из Вики

Кракелю́р (фр. craquelure) — трещина красочного слоя или лака в произведении живописи.

Кракелюры бывают сквозными, т.е. проходящими через все слои живописного слоя, или могут возникнуть только в одном из слоёв; могут покрывать всю плоскость картины или находиться только в отдельных местах. Размеры их могут варьироваться от почти незаметных, тончайших, так называемых «волосяных», до весьма внушительных.

Трещины, т.е. нарушения целостности красочного слоя, лака или грунта, имеют различный характер и рисунок, и напрямую зависят от вызвавших их причин. Чаще всего такими причинами являются нарушения технологии подготовительного и, собственно, живописного процессов: выбор и подготовка основы, приготовление грунта и красок, неправильное нанесение красочных слоёв.

Кроме того, причиной возникновения кракелюров бывает и недостаточно профессионально выполненная реставрация произведения.

Появление трещин на произведениях живописи не является неизбежным и обязательным.

В иконописи, где, в основном, используется темпера, хорошая подготовка левкаса, относительная малая толщина красочного слоя и особенности просыхания эмульсионного связующего (желток куриного яйца) частично предохраняли живописный слой от растрескивания. Как правило, медленно сохнущее эластичное масло желтка куриного яйца не вызывает растрескивания красочного слоя. Кракелюры часто образуются потому, что свежий верхний слой краски обезвоживается за счёт впитывания воды в недостаточно просохший нижележащий слой. В результате сухая плёнка верхнего слоя растрескивается.

я чуть рецепт не удалила, не читая... когда прочла кракелюр - думаю фу из неизвестных ингридиентов, все равно у нас не найти))) а потом зачиталась вступлением - написано так "вкусно"!!! и зачиталась... потом смАрю - ингры вроде земные... и тогда сохранила себе..

се таки мы с тобой настырные!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ух ты и без яиц! В Пост можно!