Очень вкусный суп (грузинская кухня) Чихиртма.

На одном из кулинарных форумов есть девушка из Тбилиси по имени Милена. Пробовала многие блюда по ее рецептикам, всегда получалось вкусно.
А этот супчик полюбился у нас очень.
Курица примерно 2 кг (суповая, с жирком)
Лук - 1 крупная головка
Свежая киндза - пучок
Чеснок - 2 зубчика
Соль по вкусу
Яйца - 2 шт
Пшеничная мука - 1 столовая ложка без горки
Светлый уксус - по вкусу в каждую тарелку
Описание ::
Суп на основе куриного (или индюшачьего) бульона. Я почти всегда готовлю его на Новый Год, так как после приотовления сациви у меня всегда остается немного вкуснейшего бульона. Говорят, что хорош с похмелья

Отварите курицу целиком до готовности, аккуратно снимая пенку. Выключите на время огонь, достаньте курицу на блюдо и посыпьте ее солью.

Через несколько минут на поверхности бульона отстоится жир. Снимите его ложкой (прихватывая с жиром немного бульона) и вылейте в сковороду. Бульон снова поставьте на очень низкий огонь.

Нарежьте очень мелко лук (или порубите его в чоппере) и протушите его в снятом с бульона жире до чуть розового цвета. Просейте в сковородку ложку муки и продолжайте калировать лук, постоянно помешивая его деревянной ложкой. Затем постепенно добавляйте в эту массу по столовой ложке кипящего бульона, продолжая тушить. Когда масса станет достаточно жидкой и однородной, залейте ее со сковородки в кастрюлю. Не забывайте постоянно все помешивать, чтобы в бульоне не образовалось комков.

Взболтайте в миске яйца и соль. Понемножку (по столовой ложке) добавляйте в болтушку бульон, продолжая взбалтывать смесь. Доведите таким образом смесь в миске до жидкого состояния.

Примечание: Наша задача - сделать процесс слияния яйца с бульоном как можно более безболезненным. Если вы не станете разводить яичную смесь бульоном и прямо зальете в кастрюлю, то почти наверняка получите крупные хлопья. Кстати, некоторым так больше нравится (в том числе и мне, и это заметно на моем фото ). Хотя в идеале, крупных хлопьев быть не должно.

Как только яичная смесь у вас готова, выключайте огонь под бульоном, и - ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ - залейте туда яичную смесь. Под конец выдавите в бульон чеснок и засыпьте мелко нарезанную киндзу. Положите в бульон куски курицы (я кладу только мясо, освободив его от костей). Поставьте чихиртму снова на огонь и доведите до кипения. Как только начнет закипать - выключайте, не давайте ей кипеть.

Уксус в чихиртму добавляется по индивидуальному вкусу, уже после того, как вы разольете ее по тарелкам.

Рецепт скопировала со слов автора. Писать долго, а Паровозик не дремлет!

Красотища и вкуснотища наверное у вас тут...
А  я вот не люблю супы в которых ложка стоит или половник,после моего радостного детства,как рукой сняло эту любовь...Мама и бабушка готовили просто чудесно,но закормили меня этим... Теперь я поедатель и приготовитель супов лёгких,быстрых,не жирных и не густых...Не варю на мясных бульонах,а только на воде...Да и у нас в семье разделка,так что всё по правилам и уставам нашей семьи...

сначала обиделась, думаю фига ты меня этой назвала)) а потом дошло, что никаких рецептов я не давала))) не мое это амплуа

Я супы люблю! От моего борща муж в восторге и говорит, что МОЙ самый вкусный
Грибной супец это сказка, обожаю)))

И вобще я люблю готовить супы.

девы! а я иначе яичкой со сметаной в щавелевый суп добавляю.
когда суп уже практически готов, я взбиваю яйцо со сметаной, а потом тонкой струйкой вливаю в суп, обязательно помешившая вилкой то место, куда вливаю, ну помешиваю типа взбиваю, получаются такие мелкие лохмотья. мы дома так делали я так привыкла и мне так вкусно может кто захочет попробовать..

Ерширия, я тоже не люблю жирные бульоны, я либо куриный, либо говядину мякоть
делаю все так же как и ты, сначала мясо отвариваю, потом картоху, потом щавель...ааа! я еще кидаю морковь резанную полумесяцем (ну сначала я вдоль морковину режу, а потом мелко режу).. не могу я без моркови ))...

Петрова, я так поняла ты просто яйцо... а я со сметаной взбиваю.. разве нет?

Петрова, понятно
а я так люблю именно так варить суп, что мне даже непонятно, как может быть иначе )) верней я знаю, как может быть иначе и мне вот как раз суп сваренный по другому каким-то пустым кажется и не таким вкусным...   

Эмилка, класс! Я никогда со сметаной яцо не взбивала. Когда делаю такую болтуху - только просто одно яйцо взбиваю и все.. Надо попробовать: век живи - век учись!

И морковку не кидала не когда. Тоже пробану!

Да-да! Забыла отметить, что взяла и ЭТО на заметку. Я стручковую только в рагу использовала

БЭЛЛА, даю установочку: сготовь разок для себя побалуй любимую зеленым борщиком из щавеля! 

попробуй, может понравится, можно ради разнообразия и так и так делать будет

ой. ну и ассоцииции ))))) у каждого свои тараканы...
не знаю, как ты делаешь, но во всяком случае как я - на волосы не похоже не капли... потому что для меня волосы в еде это смертельно 0 я вот даже ща пишу и у меня уже рвотный рефлекс... ббее...

и напрасно! вот я такая, что раз я люблю, так в первую очередь и сделаю!... и даже кодга для себя одной... для меня очень важно, чтобы мне было вкусно

не знаю, что ты имела в виду под словом пупчики ))))))

но у меня получаются лохмотья, если вилкой в супе, когда вливаешь яйцо со сметаной, быстро бултыхать, то получаются помельче, а если медленно, то прям большие...

ну да