Бережно собираем берёзовый сок

Глядя на следы чих-то неумелых попыток набрать берёзового сока, мне становится горько и обидно. Часто это делают мародёрски, просто ударив топором по белому стволу, набирают чуть-чуть через соломинку. В другом случае – вогнав
рис.1 Лоток

металлическую трубку в отверстие в стволе, забрав сколько удастся и бросив раненое дерево на произвол судьбы.
рис.1 Лоток

А потом - днём и ночью, дни и недели берёза, получив незаживающую рану, истекает своей берёзовой «кровью». Бесполезно вытекают десятки литров сока. Вскоре эта рана покрывается пузырящейся плесенью, начинают развиваться грибы-убийцы, а лес лишается очередной своей красавицы.
Как, не нанося вреда нашей русской красавице, набрать сок без потерь?
Тем, кто хочет собирать сок, нанося минимальный вред берёзе, хочу передать свой щадящий способ. Он прост и без особого труда даёт прекрасные результаты. Сока получается не менее 20 литров с дерева, причём после окончания сбора подтекание сока и заражение дерева инфекцией практически исключено.

1. Итак, с наступлением тёплых весенних дней, когда тает последний снег и начинается сокодвижение, отправляемся в березняк, взяв с собой:

- Небольшой остро наточенный топорик;

- Ручную дрель со сверлом на 8 – 10 мм;

- Детский пластилин или оконную замазку;

- Лоток, изготовленный из уголка от картонного тетрапака или из пластиковой бутылки (рис.1);

- Ёмкость для сбора сока, например, 5-литровую пластиковую бутыль;

- Воронку для сбора сока, изготовленную из верхней части пластиковой бутылки.

Хорошо прихватить ещё и огородную лопатку для подготовки посадочного места бутыли, но можно обойтись уже имеющимся топориком.

2. Выбираем подходящую берёзу с диаметром ствола не менее 30 см. Делаем общую примерку, прикладывая бутыль с разных сторон берёзы так, чтобы толстый слой грубой коры, расположенный у основания дерева, ещё присутствовал на уровне воронки, вставленной в горлышко бутыли.

Топориком аккуратно делаем ровный срез на коре размером не более ладони, но не
рис.3 Пластилин для фиксации лотка

глубже чем 5 мм от живых тканей растения, чтобы не навредить дереву (рис.2.)

- Лоток, изготовленный из уголка от картонного тетрапака или из пластиковой бутылки (рис.1);
рис.2 Делаем срез на коре

- Ёмкость для сбора сока, например, 5-литровую пластиковую бутыль;

- Воронку для сбора сока, изготовленную из верхней части пластиковой бутылки.

Хорошо прихватить ещё и огородную лопатку для подготовки посадочного места бутыли, но можно обойтись уже имеющимся топориком.

2. Выбираем подходящую берёзу с диаметром ствола не менее 30 см. Делаем общую примерку, прикладывая бутыль с разных сторон берёзы так, чтобы толстый слой грубой коры, расположенный у основания дерева, ещё присутствовал на уровне воронки, вставленной в горлышко бутыли.

Топориком аккуратно делаем ровный срез на коре размером не более ладони, но не
рис.3 Пластилин для фиксации лотка

глубже чем 5 мм от живых тканей растения, чтобы не навредить дереву (рис.2.)
рис.3 Пластилин для фиксации лотка

3. Разминаем между пальцами комочек пластилина размером с грецкий орех. Раскатав из него «колбаску» по ширине среза, наносим её немного ниже предполагаемого отверстия и расплющиваем пластилин, распределяя его по всей площади ровным слоем толщиной в 2-3 мм, особенно тщательно вдавливая по краям для максимального контакта с корой (рис.3).

Это делается затем, чтобы избежать даже малейшего подтекания сока между корой и пластилином и надёжно зафиксировать лоток. Кора в месте контакта с пластилином должна быть сухой, иначе лоток со временем отвалится. Место будущего отверстия обозначено на рис.3 пунктиром.

4. Устанавливаем лоток, плотно прилепляя его к пластилину и обжимая с боков в месте контакта (рис.4). Для большей прочности и герметичности соединения усиливаем эту конструкцию снизу пластилином (на рисунке не видно).

5. Окончательно устанавливаем бутыль. Грунт у дна бутыли разравниваем при помощи лопатки или топорика. Отгребая грунт, подкладываем его там, где надо и тщательно утрамбовываем (рис.5). Как показывает опыт, слабо уплотненный грунт по мере заполнения бутыли проседает, отчего она отклоняется и сок течёт мимо воронки.

6. Отставив бутыль в сторонку, чтобы не мешала, ручной дрелью делаем отверстие глубиной 5-6 сантиметров (рис.6). Это оптимальная глубина для того, чтобы обеспечить трёхкратную смену банок в течение суток в 8 утра, 2 часа дня и 8 вечера, с учётом того, что ночью сок течёт медленно. Приблизительный расчёт времени наполнения банки сделать легко, учитывая, что 15-20 капель составляют 1 миллилитр сока, зная ёмкость банки и число капель, вытекающих в единицу времени. Увеличивать размеры отверстия для ускорения нет смысла, т.к. избыточный сок всё равно пропадёт.

7. Дав стечь первой порции сока с опилками, аккуратно подставляем бутыль с воронкой под струю капель (рис.7). Маскируем всю конструкцию от слишком любопытных глаз. Теперь остаётся только регулярно посещать место сбора сока до конца сокодвижения. На количество и качество сока влияет много факторов: время сбора сока, индивидуальные особенности растения, погодные условия и так далее. По своему опыту могу сказать, что сок выделяется интенсивнее в начале сбора и в тёплые, солнечные дни.

8. Когда сбор сока завершён, разбираем всю конструкцию, убираем пластилин и надёжно закрываем отверстие. Обычно для этого забивают в отверстие деревянную пробку-заглушку. Для защиты от грибных болезней в литературе рекомендуют пропитывать эту пробку-заглушку раствором медного купороса.

Однажды я попробовал так сделать, положив деревянные пробки в раствор купороса. Даже спустя неделю эти пробки были пропитаны не полностью. К тому же оказалось, что сок всё равно подтекает через капилляры древесной пробки, так что вся эта пропитка вытекала наружу, а грибная инфекция со временем всё равно появилась.

Решение этой задачи, как оказалось, было простым и эффективным. Защиту от инфекции с надёжной изоляцией от выхода сока наружу обеспечила антисептическая гидроизоляционная прокладка между древесиной берёзы и пробкой-заглушкой.

Для этого во-первых, пробку мы выстругиваем из любой хвойной породы дерева, менее подверженной грибной инфекции, а во-вторых, готовим специальный «антисептический» пластилиновый шарик по размеру отверстия, смешивая и тщательно разминая пластилин с сухим антисептиком (фунгицидом): медным купоросом, хлорокисью меди или любым другим из имеющихся в пропорции примерно 1 : 3 – 1 : 5 (рис.8).

Затем помещаем шарик внутрь канала, проталкивая его заглушкой и заколачивая до упора (рис.9). При этом пластилин, будучи гидрофобным материалом, наглухо перекрывает повреждённые капилляры древесины, а частицы антисептика обеззараживают стенки канала от проникшей туда инфекции. Содержащийся в толще пластилина антисептик продлит эффект защиты на долгое время. Получается аккуратно заделанная ранка на теле берёзы (рис. 10).

В итоге, грамотно подойдя к нашей задаче, мы собираем практически без потерь 20-40 литров сока с дерева, взамен получая моральное удовлетворение от того, что нанесли минимальные повреждения фактически без ущерба растению. С годами это место зарастёт новой корой и станет совсем незаметным.

Желаю успеха!

автор: Скуридин Г.М., кандидат биологических наук

Источник

Заготовка берёзового сока

Время движения сока, к сожалению, короткое, поэтому березовый сок можно заготовлять впрок.
Концентрирование березового сока
Сок выпаривают при 60-100С до 1/4-1/5 первоначального объема. Выпаривание можно доводить до полного высушивания березового сока и образования белого или желтоватого осадка, который затем растворяется в соответствующем объеме дистиллированной воды, не превышающем 1/4-1/5 исходного объема березового сока.

Биологическая активность такого сока даже выше, чем обычного, а березовый сок, сконцентрированный при 100C, обладает еще более высоким стимулирующим действием, чем тот, который получен при 60С.
Берёзовая вода

Можно приготовить и берёзовую воду.
Разлейте сок по бутылкам сразу же после его заготовки. Положите в каждую бутылку по 2 ч. ложки сахарного песка, цедру четверти лимона и по несколько изюминок, как можно лучше закупорьте и поставьте в холодное место.
В жару держите в холодильнике. Перед употреблением насыпьте в каждый стакан 1 ч. ложку сахара и, налив березовую воду, перемешайте. Это питье сильно пенится.

Если вы хотите улучшить самочувствие и настроение, возьмите ранней весной, в период таяния снега, отпуск на 15-20 дней и отправляйтесь за город. Собирайте и каждый день пейте свежий березовый сок. И вы почувствуете, как исчезнут слабость, головные боли, бессонница, раздражительность.

автор: Николай Даников специально для

http://stgetman.narod.ru

- Сейчас самое время пить и заготавливать берёзовый сок.
Примерно за неделю до распускания почек, выбираем березу диаметром не менее 30 сантиметров.
Берем острый нож, и прорезаем под прямым углом бересту и слой коры, который находится под берестой.
Сверху, над засечкой, мы делаем несколько глубоких прорезов, до древесины, отсюда и будет течь березовый сок.

Для того чтобы берёзовый сок лучше тек, мы ставим желобок.
Такая береза за сутки дает примерно 2-3 литра березового сока.
После сбора сока, мы все отверстия и засечки замазываем глиной или садовым варом.
Берёзовый сок очень полезен, он оказывает тонизирующее действие на организм, очень помогает при авитаминозе, болезнях крови, почек, суставов, а так же при кожных заболеваниях.
Принимать березовый сок следует три раза в день по 0,5-1 стакана в течение 3-4 недель. Будьте здоровы, и берегите красавицу березу.

Наши фоты:

Мне очень нравится березовый сок. Мы пьем его и натощак и среди дня.. И полезно и вкусно!

Вчера я поцеловала все березки, которые подарили нам свой целебный сок.  

Белка, а как его сохраняют?

А-а-а-а.. понятно. И похож как консервированный уже, да?

Да я тоже люблю консерв. сок. Очень.