а зимой, когда на базаре все дорого, мы пользовались заправкой для борща. Кто любит красивый красный борщик, да с чесночком- самое то!
  1 кг. моркови.
  1 килограмм спелых даже можно переспелых помидор. полопавшиеся годятся, все равно крутить через мясорубку и варить.

  растительное масло
  Соль, черный перец по вкусу, можно туда же добавить лаврушку и перчик горошек.
  Уксус  - пара стол. ложек. МОжно заменить на  чайную ложку лимонной кислоты.
  1 кг красной свеклы,
  1 крупная головка чеснока
  зелень какую кладете в борщ.( у нас были- укроп ,сельдерей, петрушка)
  2 крупные луковицы
  Овощи нарезать кубиками, помидоры пропустить через мясорубку.
Овощи слегка обжарить на растительном масле, залить помидорами и слегка протушить на медленном огне. Добавить нарезанный или продавленный чеснок и зелень в самом конце. тушить минут 15.
  дать постоять минут 20 и снова на медленный огонек на минут 10. если выкипает жидкость, можно добавить  чуточку водички.
  ГОтовую заправку раскидать по приготовленным банкам и закрутить.
соседка наша все овощи крутила на мясорубке. но мне нравилось больше нарезанные.