В чем готовить жульен
Жульены готовят в кокотницах - это маленькая порционная сковородочка 
или маленьких жаропрочных мисочках.
Полезные рекомендации: как приготовить вкусный жульен
Вся нарезка для жульена производится тонкой соломкой (кроме лука).
Жульен готовят из следующих грибов: белые, шампиньоны или лисички
Иногда в жульен добавляют мясные компоненты. Мясный компоненты жюльенов должны быть мягкими и нежными: курица, креветки, не сухая рыба, ветчина.
когда будете поджаривать лук, не доводите его до изменения цвета, иначе жюльен будет горчить
На днях делала жульен в корзиночках из песочного теста.
Ну очень понравилось. А особенно в холодном виде почему то...
Корзиночки с жульеном из сердечек
Ингредиенты:
.
1) Сердца индейки -500-600гр;
2) Сливки-1стакан;
3) Лук-1;
4) Сыр-200гр;
5) Грибы (у меня сушеные)
6) Мука-1ч.л.
7) Яйцо-1;
8) Соль, перец по вкусу.
.
Приготовление:
.
Сердца, лук порезать. Грибы предварительно отварить в течение 20 минут.
.
Сердца, лук, грибы пережарить в течении 20-30 минут. В сливки добавить муку, перемешать и влить в сердечки. Помешивать пока не загустеет. В остывшую подливку вбить яйцо и перемешать.
.
Песочное тесто:
1) масло сливочное или маргарин - 300г,
2) мука - 3 стакана,
3) яйца - 2шт,
.
Я тогда закуплю тех восхитительно-мелких грибочков в магазе заранее))))))
