Спасибо, Наташенька. Сашка сам мне этот торт заказал, как только твою картинку увидел. Надеюсь, что у меня получится

торт "Сникерс"
Тесто на 1 корж: 2 яйца 100 гр сахара 1 стакан сметаны 3 ст.л. какао 1 пачка разрыхлителя 300 гр муки (два неполных стакана)
Яйца взбить с сахаром, добавить сметану, всыпать муку, разрыхлитель, какао и всё перемешать. Выпечь по отдельности 2 коржа (в форме 26 см) при температуре 200°C до готовности.Охладить.
крем 1: 1 банка варенной сгущенки 250 гр масла сливочного 200 гр арахиса
Масло комнатной температуры взбить и добавлять сгущёнку по ложке продолжая взбивать. Арахис поджарить,слегка размельчить (в целофановый пакет и пройтись сверху скалкой) и смешать с кремом.
крем 2: 2 столовые ложки ванильного пудинга (который нужно варить) 150 гр сахара  2 стакана молока  250 гр масла сливочного
Молоко вылить в кастрюлю и закипятить.В 50 мл. холодного молока хорошо размешать 2 столовые ложки пудинга и 100 гр сахара.Тонкой струйкой влить в кипящее молоко при постоянном помешивании.Проварить минут 5 на медленном огне до загустения.Остудить. Масло комнатной температуры взбить и добавлять по ложке остывший пудинг. Важно :пудинг и масло должны быть одинаковой температуры, иначе крем свернется!
Сборка: Коржи предварительно пропитать сладким сиропом (с добавлением эссенции, со вкусом шоколада)Смазываем кремом первый корж кремом № 2.ставим минут на 15 в холодильник. Достаём из холодильника и выкладываем крем №1 полностью. Берем второй корж, смазываем его кремом № 2 и накладываем его на торт смазаной стороной.
мазать торт со всех сторон кремом № 2. Поставить в холодильник, чтобы крем чуть подстыл, а в это время делаем шоколадную глазурь.
Шоколадная глазурь: 150 гр шоколада  50 гр сливочного масла 50 мл сливок.
Всё это растворить на медленном огне до однородной массы.  Дать остыть до комнатной температуры. Достать торт,залить глазурью и сверху посыпать измельчённым арахисом.

Торт называется  Борода
2 яйца и 1 стакан сахара взбить.
1ст сметаны,1 ч л соды гашенной,1 столовая ложка какао,1 стакан грецких орехов,1 стакан изюма(я не добавляла),2 сиакана муки.Все хорошо перемешать и выложить на лист.Выпекать  мин 20..Как испечется сразу поломать на куски.Остывшие куски обмакать в креме укладвая горкой.
Крем- 1,5 стакана сметаны и 1,5 стакана сахарной пудры(я еще сгущенное молоко добавляла).
Я делала 2 нормы

что-то сладенького захотелось...)))))

спасибо Ир,попробую обязательно.

Торты: лучшие ретро-рецепты. Мастер-класс.

сегодня Ангелочку на 2 месяца печем "зебру"

Состав

для теста
яйца - 5 шт,
сахар - 2 неполных стакана (360 г),
сливочное масло - 100 г,
сметана - 200 г,
мука - 250 г,
сода - 1/3 чайной ложки,
разрыхлитель - 1 чайная ложка,
какао порошок - 2 столовых ложки без горки,
рубленые грецкие орехи или фундук - 70 г

для шоколадной глазури
сметана - 2 столовых ложки,
сливочное масло - 50 г,
сахар - 3 столовых ложки,
какао - 2 столовых ложки

Приготовление

Размягченное сливочное масло растереть с половиной сахара (180 г).
В другую миску вбить яйца, добавить оставшийся сахар (180 г) и слегка взбить смесь венчиком или миксером.
К масляной смеси влить яичную смесь и хорошо перемешать.
В сметану положить соду и разрыхлитель. Хорошо перемешать.
Сметану добавить к масляно-яичной смеси и перемешать.
Ввести в смесь просеянную муку и еще раз хорошо перемешать.
Тесто разделить на 2 равные части.
В одну часть теста добавить какао, просеянное через мелкое сито, и перемешать.
Форму для выпекания смазать маслом и обсыпать мукой или сухарями (можно выстелить форму пергаментом).
В центр формы выложить 2 столовых ложки светлого теста.
В центр светлого теста вылить 2 столовых ложки темного теста.

Таким образом, чередуя слои, выложить все тесто.

Пирог выпекать ~45-60 минут в нагретой до ~170-180°C духовке.
Если пирог сильно зарумянился, но внутри не пропекся, прикройте верх пирога фольгой и доведите до готовности.
Готовый пирог вынуть из духовки, немного остудить и аккуратно вынуть из формы.
Остывший пирог покрыть шоколадной глазурью (или смазать сгущенкой) и посыпать рублеными орешками.
Для приготовления шоколадной глазури: кастрюльку поставить на маленький огонь, положить сметану, добавить сливочное масло, сахар и какао.
Все хорошо размешать, чтобы не образовались комки, и варить до растворения сахара (довести до кипения).
Глазурь остудить и нанести на торт.

вот Ангелине на 3 месяца пекла -

Торт "Муравейник"

Состав

для теста
сливочное масло - 200 г,
сахар - 3 столовых ложки,
сметана - 3 столовых ложки,
разрыхлитель - 1,5-2 чайных ложки,
мука - 4 стакана,
ванилин - на кончике ножа

для масляного крема на сгущенном молоке
сливочное масло - 200 г,
вареная сгущенка (лучше сваренная в домашних условиях) - 1 банка (400 г)

для украшения
тертый шоколад,
мак

грецкие орехи - 30-50 г

Приготовление

Муку просеять и часть муки смешать с разрыхлителем (примерно половину нормы муки).
Сливочное масло растопить и перелить в большую чистую миску.
Добавить сахар, сметану, ванилин и хорошо перемешать.

Постепенно добавляя муку замесить тесто (сначала ввести муку с разрыхлителем, а затем понемногу добавлять оставшуюся муку).
Тесто скатать в шар и убрать в холодильник на ~30-40 минут.

Охлажденное тесто пропустить через мясорубку.

* Тесто можно натереть на крупной терке, в этом случае его лучше убрать не в холодильник, а положить в морозилку - тогда оно будет легче натираться.

Пропущенное через мясорубку или тертое на терке тесто выложить на противень (смазывать маслом не нужно).

Выпекать при температуре ~180°C ~25-30 минут до зарумянивания.

Готовое песочное тесто немного охладить и измельчить (можно поломать руками или измельчить при помощи толкушки).

Приготовить масляный крем:
Размягченное сливочное масло взбить при помощи миксера до пышности (~1-3 минуты).
Постепенно, по 1 столовой ложке, ввести вареную сгущенку.
Хорошо взбить крем до однородной массы.

В измельченный корж небольшими порциями ввести крем, добавить рубленые грецкие орехи и хорошо перемешать.
Выложить на блюдо или на широкую тарелку в виде горки.

Сверху торт посыпать сухим маком и тертым шоколадом.
Поставить в холодильник для пропитки на несколько часов (лучше на ночь).

да очень простой и вкусный!

Торт «Творожный Наполеон»
Вам понадобится: 1,5 стакана сахара, 300 г творога, 2 яйца, 2 ч.л. соды, мука, ваниль, соль
Для приготовления крема: 250 г сливочного масла/маргарина, 500 мл молока, 3 яйца, 2 стакана молока, 500 г крахмала (развести в 100 мл молока)
Способ приготовления:
Замесить тесто так, чтобы оно не липло к рукам, количество муки определить по консистенции, разделить тесто на 12 шариков.
Насыпать в сухую сковороду и на рабочую поверхность муку, раскатать шарики в круглые пласты и подрумянить с двух сторон на сковороде с мукой, без масла.
Уложить коржи друг на друга, обрезать края, чтобы придать торту ровную форму.
Приготовление крема: 500 мл молока соединить с сахаром, маслом, довести до кипения при постоянном помешивании, влить тонкой струйкой взбитые яйца, помешивая, добавить смешанный с молоком крахмал, при постоянном помешивании довести крем до загустения.
Смазать торт «Творожный Наполеон» приготовленным горячим кремом, перед подачей украсить обрезками коржей и охладить.

  Торт по рецепту для свадьбы кронпринцессы Виктории
Для приготовления коржей: 200 г сахара, 180 г пшеничной муки, 100 мл воды, 50-75 г мягкого масла, 15 г ванильного сахара, 5 г разрыхлителя, 2 яйца
Для приготовления клубничного пюре: 250 г клубники, 200 г желейного сахара, 1 лимон (сок)
Хрустящая прослойка:печенье с миндалем
Для приготовления крема: 300 мл молока, 200 г творога, 200 мл жирных сливок, 75 г сахара, 4 яйца, 5 ч.л. ванильного сахара, 1 ч.л. картофельного крахмала
Для приготовления помадки: 400 г сахарной пудры, 70 г светлого сиропа, 30 мл холодной воды, 15 г сливочного масла, 1 ч.л. желатина
Способ приготовления:
Приготовление коржей: взбить яйца с сахаром, постепенно добавляя масло.
Соединить отдельно ванильный сахар с разрыхлителем, перемешать с водой, добавить в яичную массу, перемешать, добавить муку.
Выложить тесто в форму со съемными краями диаметром 24 см, выпекать в духовке (в средней чести) около 35 мин при температуре 175 градусов, охладить, разрезать на 2 коржа.
Приготовление клубничного пюре: мелко нарезать клубнику, добавить желейный сахар и сок лимона, при постоянном помешивании довести до кипения, варить 30 сек, убрать охлаждаться.
Приготовление крема: довести до кипения в кастрюле при постоянном помешивании (на медленном огне) смесь молока, желтков, ванильного и обычного сахара, крахмала, охладить.
Взбить ½ сливок в густую пену, добавить в яичный крем, смешанный с творогом, перемешать.
Приготовление помадки: желатин соединить с водой, разогреть до его полного растворения, добавить сливочное масло, перемешать, дать расстояться, добавить сироп, оставить на 15 мин, добавить сахарную пудру, слить жидкость, вымешивать смесь до однородной мягкой массы, накрыть пищевой пленкой.
Уложить 1 корж в форму для торта без краев, пропитать его третью крема, сделать слой клубничного пюре (оно должно покрывать края торта).
Следующий слой – смесь раскрошенного печенья и миндаля, накрыть вторым коржом, смазать оставшимся кремом, разровнять, убрать торт на час в холодильник.
Взбить оставшиеся сливки, выложить их на торт, сверху покрыть торт помадкой.

Торт «Морковный»
Вам понадобится:275 г мелко натертой вареной моркови, 225 пшеничной муки, 175 г сахара, 125 г творога (для теста), 125 г протертого творога (для глазури), 50 г мягкого маргарина (для теста), 25 г мягкого маргарина (для глазури), 4 яйца, 3 ч.л. сахарной пудры, 2 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. ванильного сахара, 1 ч.л. молотой корицы, 1 ч.л. молотой гвоздики, панировочные сухари
Способ приготовления: Духовку разогреть до 180 градусов. Форму для выпекания смазать маргарином и посыпать сухарями. 175 г сахара соединить с яйцами, взбить до устойчивой пены, добавить маргарин, тертую морковь и творог. В отдельной посуде соединить муку, разрыхлитель, гвоздику, корицу и ванильный сахар. Соединить морковную и мучную смесь, перемешать, выложить тесто в форму для выпекания, готовить в нижней части духовки в течение 40 мин, охладить. Соединить сахарную пудру, творог и маргарин для приготовления глазури. Нанести на торт, посыпать морковный торт корицей.

Торт «Ангел во плоти»
Для бисквита: 0,5 плитки черного шоколада, 0,5 стакана грецких орехов, 4 яйца, 6 ст.л. сахара, 4 ст.л. муки, 1/3 ч.л. разрыхлителя для теста, ванилин,
Для крема: 0,5 л сливок 33%, 300 г замороженной или свежей клубники, 20 г желатина, 2 упаковки творожного сыра Almette, 6 ст.л. сахара
Способ приготовления: Отделить белки от желтков, взбейте белки с 5 ст.л. сахара до устойчивой пены. Желтки взбейте с 1 ст.л. сахара, добавьте шоколад, растопленный с 1 ст.л. воды, всыпьте измельченные орехи, ванилин и разрыхлитель. Соединить смесь из желтков с белковой пеной и мукой. Вылить тесто в разъемную форму, смазанную растительным маслом, запечь в духовке при температуре 200 градусов (35-40 мин). Остудить, снять бортик, разрезать готовый бисквит на 2 коржа. Пропитайте коржи сиропом (2 ст.л. сахара соединить с 0,5 стакана воды и ломтиком лимона, проварить, можно добавить коньяк).
Готовим крем: залейте желатин 1/3 стакана холодной воды. Творожный сыр взбейте с 5 ст.л. сахара, отдельно взбить 250 мл сливок, клубнику нарежьте кусочками. 2 ч.л. желатина отложите. Остальной желатин растопить, быстро подмешать в творожный сыр, затем соединить смесь со сливками и клубникой. Установите бортик на разъемную форму, на нижний корж выложить сливочную смесь, накрыть вторым коржом, убрать на 3 часа в холодильник. Взбейте 250 мл сливок с 1 ст.л. сахара, добавить отложенный желатин (растопленный), перемешать.
С охлажденного торта снять бортик, оформить торт «Ангел во плоти» сверху сливками и кусочками клубники.

я тут к Жанкиной днюхе готовилась, натаскала рецептов с инета, и.... испекла торт все же по своему проверенному рецепту бисквита)))
Бисквит - всегда удачный: взбиваем 4 желтка с лимионной цедрой, стаканом сахара и 3 ст.л. кипятка, которые вливаем постепенно во взбиваемую массу. Когда желтковая масса побелеет, просеиваем в неё 100 гр муки, 100 гр картофельного крахмала и всыпаем 1 пакетик разрыхлителя.
В отдельной посуде взбиваем белки до пышной белой массы (пока взбиваю желтки, белки у меня стоят в морозилке, потом быстрей взбиваются). Затем белковую массу аккуратно "вмешиваем" в желтково-мучную массу.
Вот такая масса получается в результате всех взбиваний и перемешиваний:
Выкладываем массу в форму и печем 20 минут при 200 градусах в газовой духовке.
Выпекается в оригинале один корж и режется на 3 части. Но я никогда не могу нормально и ровно разрезать, поэтому пеку сразу два-три коржа отдельно)))

Ну и затем смазываем коржи кремом (я делала масло+сгущенка), обсыпаем верх крошкой из печенья, орехами, какао-порошком или заливаем шоколадной глазурью.

Ставим в холодильник и потом лопаем с удовольствием)))
В оригинале два нижних коржа соединяются заварным кремом, второй и третий прокладываются абрикосовым конфитюром, и верх украшается марципаном. Но я так никогда и не пробовала создать оригинал))) Уже лет 5-6 этот бисквит пеку и всем нравится. И мне нравится, что всегда удачно выпекается. И быстро.

Отредактировано Irinka (Понедельник, 20 сентября, 2010г. 11:56:11)